时间过得真快啊，转眼就到了夏季，夏天大量蔬菜瓜果上市，每次去买菜都被挑花了眼，但是有一样菜在我家，是餐桌上的常见客，夏天，遇到这菜要多买，营养丰富比肉香，多吃好处不请自来！它就是茄子了。很多人对茄子都有误解，尤其是女性朋友，根本不敢吃茄子，原因很简单，就是茄子在烹饪过程中非常吸油，吃上一口简直堪比“喝油”，但是，今天营养师大乔要为茄子正名一下。
营养师大乔告诉大家，茄子是少见的紫色蔬菜，茄子表皮中富含丰富花青素，对于女性朋友们来说，多吃富含花青素的食物，不仅对眼睛有好处，缓解眼睛干涩疲劳，重要的是，多摄入花青素可以延缓皮肤衰老，有着很好的抗衰老，抗氧化性。平时家中烹饪茄子的方式，一般都已红烧为主，但是茄子的海绵结构，非常吸油，所以只要换种做法，不仅可以保留茄子中的营养，还能防止摄入过多的油脂，今天教大家做的这道蒸茄子，就是非常适合女性朋友吃的一道菜，无烟无油，吃起来不仅清爽鲜甜，茄子绵软的口感，比吃肉还要香，感兴趣的朋友快来看看这道低脂营养的蒸茄子做法吧
蒸茄子
By土豆丝卷饼
配料：
茄子(紫皮，长)2根、蚝油半汤勺、精盐1小勺、酱油1勺、干辣椒2个、香菜2根、小葱2根
烹饪步骤：
1.茄子我选用这样的长茄子，我是喜欢吃长茄子，如果您喜欢圆茄子也没有问题
2.把茄子洗干净，斜着切成半厘米厚的片状，不要太薄哦
3.把茄子片摆在盘子里
4.放入蒸箱，蒸10分钟、用任何蒸锅都可以。
5.选几个干辣椒剪小段，用沸油浇入炸香，放小葱，放入盐，蚝油和酱油，再加2勺开水拌匀
6.蒸好的茄子开锅，放入洗干净切成段的香菜。在把调好的料汁均匀浇在茄子上就可以开吃喽
烹饪小贴士：
选购技巧1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没有斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，如果茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。如果茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好
大家学会了吗?
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